让你口水流不停的家常菜！新技能GET

maruko

一、日式炸鸡块

主料:鸡腿2只       

辅料:姜3片、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量       

1、鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；

2、切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；

3、腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；

4、将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；

5、锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；

6、全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。

小贴士：

1、切鸡块儿时尽量切的大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便；

2、如果没有温度计的话，判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温，如果筷子处安静的泡出小气泡，即可进行第4步的做法，当插入筷子剧烈的冒出大气泡时，即可进行第5步的做法。

二、鲜虾仁菠菜卷

主料：菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克       

辅料：油适量、椒盐适量、料酒2大勺       

1、准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。

2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。

4、用粉碎机粉碎。

5、倒入面粉里。

6、加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）

7、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。

8、擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）

9、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

10、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。

11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

小贴士：

1、如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。

2、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。

3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。

三、百花酿鲜菇

主料：鲜虾500g、五花肉50g、香菇8朵、小葱少许

辅料：生粉1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙

1、主要材料备齐。

2、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；

3、五花肉去皮切小丁备用；

4、取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；

5、虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；

6、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；

7、在香菇里抹上一层薄薄的生粉；

8、将搅拌好的虾蓉填进香菇里；

9、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；

10、热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、把香菇换成口蘑，口感也很不错。

乐山乐水

过年油腻的东西吃得太多。