未来健康主食－蒸谷米

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　　蒸谷米国际市场俗称半熟米，是以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，产品呈现蜂蜜色，口感清香，易消化，富含维生素B1、B2和铁、磷微量元素以及膳食纤维等营养物质。具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。蒸谷米相比同品种白米具有以下优点：　　１、营养价值高。稻谷经过水热处理后皮层内的维生素、无机盐类等水溶性物质扩散到胚内部，增加了蒸谷米的营养价值，尤其是维生素Ｂ１、Ｂ２、铁、磷含量增加了２－３倍。
　　２、出饭率高。在米饭干烂程度相同的情况下，蒸谷米相比普通白米出饭率要高３７％以上。
　　３、蒸煮时间短。蒸谷米属于半熟米，易熟，节约能源。
　　４、耐储存。在蒸煮处理中微生物和害虫都被杀死，同时也丧失了发芽能力，因此耐储存。
　　蒸谷米在欧美、中东等地都非常畅销，在国外以健康米、绿色米著称，其消费量逐年增加。而在我国蒸谷米很早就有，目前最多的说法，是指起源于公元前400多年的春秋时期吴越时代，在太湖地区流传甚广。据《杭州市市制》“民俗风情”篇记:吴越相争时，吴国要越国进献良种，越国大臣文种献计，将种子蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了，都长不出苗，造成大荒年，民心大乱，越国乘机灭吴。越国臣民大喜，将余下的蒸谷碾米造饭以表庆祝，于是沿袭下蒸谷米的食用习俗。而据《中国农业科技史》记载，我国蒸谷米加工技术最早出现在宋代。公元1101年四川采用“先蒸而后炒”的稻米加工方法，是我国蒸谷米加工技术的萌芽。
　　我国近年来从节粮、营养、保健的角度出发，认识、关注蒸谷米的人越来越多。滁州市稻米协会与家家乐米业公司协作开发的蒸谷米等系列产品，现已在位于丰乐大道的谷香大米生活体验馆（原毛家饭店旁）开售了，可以现场加工、蒸煮、品尝，欢迎关注健康生活的朋友们前来品尝、选购。（联系人：黄总　联系电话：13955081288）

谷香大米生活体验馆

加工车间

蒸谷米