瑶柱桂花炒蟹

此乃民意

原料：

梭子蟹、彩椒、绿豆芽、瑶柱、鸡蛋、香菜

制作：

1、螃蟹蒸熟取肉备用。绿豆芽掐头去尾只留中间部分备用。彩椒切丝备用。

2、瑶柱泡发蒸制拆成丝再过油炸至金黄酥脆备用。鸡蛋只取蛋黄，小火干炒（需不停翻动）至碎絮状，形如桂花备用。

3、葱姜爆锅烹入料酒，煸炒豆芽、彩椒，放蟹肉、香菜梗用盐、鸡精调味放炒好的蛋黄大火翻炒均匀快速出锅，装盘后撒上瑶柱丝即可。