麦穗飘香脆虾柳

情深不寿

原料：

鲜虾肉300克、肥膘20克、玉米脆片100克、鸡蛋清1个、鸡蛋1个

调料：

盐2克、鸡粉3克、生粉10克、胡椒粉1克、芝麻油3克、鹰粟粉5克

制作：

1虾肉去纱线洗净用刀拍扁，剁碎，肥肉切成细米状倒入虾肉里，加入所有调味品向一个方向搅拌，摔打至起胶，加入蛋清搅拌均匀制成虾胶；

2取虾胶挤成直径6-7CM的条状后冷冻后，上家乐粟粉，淋上蛋液，放入玉米片中用均匀包裹；

3油锅上火，烧至油温130~140度，放入虾球，首先定型再浸至虾球熟透后加油温炸至金黄色即可，摆盘即可上菜，配好乐门蛋黄酱。