莳萝蟹卷醋鱼籽

情深不寿

主料  
日式蟹肉棒300克
辅料  
醋鱼籽2克  食用花1克
调味料  
鲜青柠汁40克  镜面果胶60克  橄榄油10克  盐1克  鲜莳萝末2克
腌料  罗拔臣明胶2克
烹饪步骤
1. 蟹肉棒加入罗拔臣明胶2克、鲜莳萝草2克搅拌均匀；
2. 将保鲜膜铺平放入拌好的主料，用卷、拉、压、滚的手法成棍子用牙签放，再上一层保鲜膜，收紧二头，入蒸箱蒸10分钟；
3. 蒸好的蟹卷用冰块冷却，调味料混合调味成莳萝柠香汁；
4. 将冷却的蟹卷改刀成厚片，装盘淋汁装饰辅料即可。