番茄泡沫鳕鱼

情深不寿

主料  
鳕鱼120克
辅料  
番茄360克  香菜碎5克  白洋葱末20克  蒜末10克  酸黄瓜碎5克  柠檬汁10克  软磷脂2克
调味料  
鸡粉3克  海盐2克  黑胡椒0.5克  橄榄油15克  虾汤
烹饪步骤
1. 番茄120克切粒，香菜碎、白洋葱末、蒜末、酸黄瓜碎、柠檬汁、海盐1克、橄榄油捞拌均匀制成番茄沙沙；
2. 鳕鱼加海盐、黑胡椒略腌，锅加油煎鳕鱼二面金黄至熟；
3. 番茄240克切碎入锅炒出红油，加虾汤400克、家乐鸡粉、盐1克煮透过滤，加软磷脂打出泡沫；
4. 鳕鱼装入盘中，倒入番茄泡沫和番茄汤汁，鱼上放入番茄沙沙，装饰花草即可。
虾汤  草虾150克  油10克  姜片10克  清水1200克  制作,草虾焯水剁碎，锅加油、姜片炒香剁碎草虾至出红油，加清水煮至虾味渗入水中，并剩余一半水量，沥出即成虾汤。