野山药帝王蟹 （咸鲜味）

翩翩少爷

此菜口感细腻，营养丰富，大气够档次。

制作：

1、先把帝王蟹治净，取出蟹肉撕碎。

2、把雅安高山山药上笼蒸至软熟，取出去皮后压碎成小块。

3、把猪肚菌撕成小块，入锅加鲜汤煨熟。

4、出菜时，取锅上火，掺入用大闸蟹吊的浓汤烧开，下入猪肚菌块、青豌豆、红腰豆、山药块和蟹肉碎等慢慢煨制，加盐、鸡汁、鸡粉和菌菇汁调味，稍煮后勾薄芡，起锅装入窝盘即成（可点缀炸至通红的帝王蟹壳）。