广式闸蟹烧年糕

情深不寿

原料：

3两重母大闸蟹2只，包装手工年糕250克，姜末、蒜末、葱花各少许。

调料：

海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、鸡饭老抽、生粉、料酒、香油、色拉油、鲜汤各适量。

制作：

1.把大闸蟹宰杀治净，从中间斩成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

2.年糕切片，飞一下水，捞出沥水待用。

3.锅入色拉油烧热，下入姜蒜末煸香，放入大闸蟹块、年糕片翻炒片刻，再沿锅边淋料酒，掺入鲜汤烧开并调味，然后改中火烧约5分钟，大火收一下汁，淋入香油，出锅装盘，撒葱花及可走菜。