咸肉煲大闸蟹

情深不寿

原料：

2.5两重母大闸蟹3只，咸肉200克，姜、葱各少许。

调料：

胡椒粉、生粉、鸡粉、高汤、生油、料酒各适量。

制作：

1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开两半，拍生粉，入六成热油锅炸2分钟，捞出沥油待用。

2.咸肉切片，飞一下水减去部分咸味，待用。

3.锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，烧开后加鸡粉调味，倒入煲仔内，转煲仔炉加盖烧制7~8分钟，然后打开盖，用筷子夹起咸肉摆在蟹块上面，摆好造型，盖好盖即可上桌。