卤香炸蟹卷

阿呆与阿瓜

主料：  
膏蟹肉200克  虾胶100克
辅料：  
马蹄25克  韭黄15克  猪肥膘25克  鸡蛋1个  腐皮3张
小料：  
姜末5克  葱花5克
调料 ：
浓缩卤水汁5克  海鲜酱15克. 南乳汁5克  糖5克. 盐1克  胡椒粉0.5克  水淀粉10克
腌料：  
味精2克  盐1克  胡椒粉0.5克  麻油3克  生抽2克  地瓜粉10克
制作：
1. 辅料切小粒，将蟹肉和虾胶用腌制料拌匀，成馅料；
2. 腐皮展开，放80克一个的馅料，包好圈起待用；
3. 锅入油烧至5成热，下蟹卷炸熟至金黄捞出沥油；
4. 锅留底油爆香小料，和调味料煮开勾芡，淋蟹卷上即可