番茄汆丸子

情深不寿

原料：

黄豆芽200克、肥瘦肉馅250克、西红柿100克。

配料：

盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、香油20克、葱姜末各10克、淀粉30克、鸡蛋1只、姜2片。

制作：

1. 在250克肉馅中加入5克盐、4克胡椒粉、20克料酒、20克香油、各10克葱姜末和30克淀粉。另外加入100克清水，顺时针搅打上劲。

2. 清水烧开后，入洗净后的黄豆芽与2片姜煮10分钟。

3. 随后，在黄豆芽底汤中加入切好的西红柿块，烧开。

4. 将肉馅以勺取适口大小入锅，汆成肉丸。

5. 待肉丸浮于汤面后，加入3克盐以及调好的鸡蛋液，烧开即可。