臭豆腐烧罗式虾

地狱虫虫

主料  大号罗式虾10只  长沙臭豆腐10块辅料  美人椒碎70克  萝卜干碎20克  香菜碎20克  葱花10克小料  蒜末20克  姜末20克  酸豆角碎30克  细干辣椒面10克  孜然碎3克调味料  蒸鲜豉油10克  家乐鲜露5克  火辣干锅酱10克  蚝油10克  鸡精10克  剁椒酱20克  陈醋10克烹饪步骤

1. 罗式虾切下头，虾身开背取出虾线；

2. 锅烧油炸虾头、虾身至变色捞起，再炸臭豆腐至鼓起，捞起沥油；

3. 锅烧菜籽油，依次放入蒜末、姜末、美人椒碎、酸豆角碎、剁椒酱炒香，加入350克清汤，再依次加入蒸鲜豉油、家乐鲜露、火辣干锅酱、蚝油、鸡精，最后加辣椒面、孜然碎煮开，放入虾身、臭豆腐烧至入味，喷陈醋；

4. 装盘，炸虾头放盘中间，臭豆腐围一圈，臭豆腐上放虾身，淋上汤汁，撒上萝卜干碎、香菜碎、葱花即可。