砂锅生焗鲍鱼

地狱虫虫

灵感来源于啫啫煲的砂锅生焗菜系，上桌后自带音效，给客人带来了烹饪的参与感，增加了就餐氛围，香气伴随揭盖而四溢，让人忍不住下箸一尝为快。
原料：
十头鲍鱼350克、干葱片50克、大蒜110克、沙姜块15克、小黄姜块15克、红小米椒节5克、自制生焗酱70克、香菜节、食用油各适量
制作：
1.将鲍鱼去壳洗干净，改刀成均匀的薄片（使其容易成熟），纳盆加自制生焗酱拌匀码味。
2.锅中放油烧热，分别下入干葱片、大蒜、沙姜块、小黄姜块过油，备用。
3. 砂锅上火，放适量油烧热，下入过油后的干葱片、红小米椒节、大蒜、沙姜块、小黄姜块炒香，盖上盖焗30秒，揭盖放入码好味的鲍鱼片，焗20秒，撒入香菜节，加盖上桌。
4. 最后由服务员揭盖，并用勺子迅速搅拌均匀即可。
说明：
自制生焗酱是把排骨酱100克、海鲜酱80克、花生酱150 克、李锦记豆瓣酱200克、香滑磨豉酱80克和花雕酒50毫升混合均匀而成。