聚宝特色牛肉肚

情深不寿

原料：
牛腱100克、金钱肚80克、青红尖椒各30克、香菜10克、香葱10克
调料：
调料A：盐5克、牛肉粉10克、白胡椒5克、桂皮3寸段、八角2个、肉寇1个、回香5克、 豆蔻5克、香叶2片、大葱2段、姜2块
调料B；海鲜捞汁20克、米辣3段
制作：
1 将牛腱和金钱肚一起飞水，飞透备用；
2 将调料A加750克水制作成白卤水汤，将飞水后的牛腱和金钱肚放入汤中小锅煲至熟透后取出，将汤晾凉后放入味达调料B，放入牛腱和金钱肚一起泡三至五小时至入味备用；
3 将青红尖椒切大小均匀的椒粒备用，香菜切碎，香葱切葱花备用；
4 将牛腱切片，金钱肚片片后摆好撒上青红椒粒，香菜碎和香葱花加入原汤一起装盘既可。
【菜品特点】酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美