嗜喱冻海蜇

此乃民意

主料:
海蜇头500克
配料:
白糖320克、水1350克、味粉60克、鱼露50克、生抽135克、米醋200克、美极鲜75克、凝胶片2片
做法:
1、所有配料混合一起。加入蜇头泡制入味。
2、220克 海蜇头汁水加入2片凝胶片凝固，冻好后的嗜喱冻改成小方块备用。
3、走菜时腌制好的海蜇加入葱油香油，葱白沫，蒜泥拌均匀，将蜇头垫底，嗜喱冻放在上方即可。
注意:蛰头泡制之前一定要冲净咸味异味。蜇头要注意储存温度。蛰头烫好之后，一定要冰镇一下，攥干水分，再进行泡制。