波士顿龙虾烧麻婆豆腐

阿呆与阿瓜

主料：波士顿龙虾1只(约800克)
配料：豆腐500克、牛肉臊子、香蒜苗花、老抽、蒜泥、姜米、豆瓣各少许
调味料：盐、花椒面、辣椒面、干生粉、红苕淀粉、食用油各适量
制作流程：
1、准备食材 ：首先，将波士顿龙虾宰杀治净，取出虾肉并改刀成大小适中的块状
豆腐也改刀成均匀的块状，放入盆中，加入烧开且已调入老抽的水中浸泡，使其上色并增加风味。

2、处理龙虾 ：将龙虾块均匀地拍上干生粉，这样做的目的是为了让龙虾在油炸时保持其鲜嫩口感，同时使调料更易附着。


锅中加入足够的食用油，待油热后，将龙虾块放入锅中过油，炸至金黄色后捞出沥油备用。

3、炒制底料 ：锅中留底油，烧热后放入蒜泥和姜米炒香，接着加入豆瓣炒出红油，然后放入辣椒面继续炒香，炒出香味后，加入适量清水，放入适量的盐调味。

4、烧制 ：将豆腐块和过油的龙虾块一同放入锅中，用中小火烧煮，使豆腐和龙虾充分吸收底料的香味。

当豆腐和龙虾都入味后，用红苕淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5、装盘 ：将烧制好的麻婆豆腐和龙虾块装入盘中，撒上适量的花椒面增加麻味。
最后，撒上牛肉臊子和香蒜苗花作为装饰，即可