羊杂锅

情深不寿

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原料：

羊头肉80克，羊心50克，羊肺40克，羊肚150克，土豆条100克，洋葱丝10克，胡萝卜丝5克，葱花、蒜片、香菜末各5克，八角、小米椒、干辣椒各适量，菜籽油、鸡油、高汤各适量，盐2克，味精6克，鸡精7克，胡椒粉5克，花椒粉3克，米醋35克，酱油15克。

制作：

1、将治净的羊头肉、羊心、羊肺、羊肚焯水，土豆条冲洗、浸泡出淀粉待用；

2、锅入菜籽油、鸡油烧热，下八角、干辣椒煸香，入土豆条煸至金黄，放洋葱丝、胡萝卜丝、葱花、蒜片、小米椒、焯好的羊杂翻炒出香，倒入高汤大火烧沸，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、米醋、酱油，用小火熬6小时以上至汤微微浓稠，出锅装入容器，撒香菜末即可。