鲍菇藕丸

情深不寿

制作藕丸子时加入适量炸至金黄的杏鲍菇丁，最后添加鲜菌条烧制收汁，成菜清香爽脆，滋味浓郁，是一道非常实用的家常菜。
批量预制：
1.杏鲍菇切丁，入六成热油炸至金黄色，捞出沥干。
2.莲藕500克切丁，纳入盆中，加入炸杏鲍菇丁150克、肥肉丁100克、面粉100克、生粉50克以及盐8克，鸡粉、味精、鸡汁各5克抓拌均匀，撒香菜末50克拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
3.将冻好的莲藕馅挤成丸子，入六成热油炸至金黄，捞出待用。
走菜流程：
锅留底油烧热，加入拍蒜、青、红美人椒圈各10克炒香，下泡发的木耳、杏鲍菇条各20克翻匀，添少许清水，调入蚝油、生抽、老抽、鸡精各适量，放入藕丸子250克大火焖烧入味，勾芡即可起锅。