湘西酸辣鸡

此乃民意

主料  
去骨鸡腿块1000克
辅料  
湖南黄椒节3克  泡小米椒段3克  灯笼椒10克
小料  
葱段30克  姜丝100克
调味料  
金酸汤酱30克  黄椒酱10克  恒顺9°米醋10克  糖3克  香油6克  烹调油150克  鸡油100克
腌料  
蒸鱼豉油100克  鸡粉5克
烹饪步骤
1. 将调料除烹调油调兑成汁备用；
2. 锅中加入烹调油和鸡油炝香姜丝，放入鸡肉块炒熟；
3. 加入黄椒节，泡小米椒，灯笼椒淋兑汁炒匀装盘，最后撒上葱段即可。
操作注意事项：鸡件要斩成大小均匀以便入味。