手抓羊排

地狱虫虫

主料：
羊排。
辅料：
洋葱、姜片、香叶、当归片、豆蔻、青、白、红萝卜。
调料：
白胡椒、北氐、酱料、白兰地酒、盐、糖、椒盐。
制作：
1.将羊排斩切成8公分长短状，入锅飞水，灼至肉缩骨露后捞起，倒入清水中洗净，捞起待用。
2.将三色萝卜和洋葱丝、姜片、香叶、当归片、豆蔻、白胡椒与羊排一齐放于汤桶内，加水大火煮开，转慢火煮15分钟。
3.焖煮后起盖，汤中倒入少许白兰地酒去膻增香，调入盐、糖调味，再转小火焗20分钟即成。上菜时择去香料，，羊排铺面，配盛有椒盐的蘸料碟一起上桌即成。