虾油剁椒蒸石斑鱼

地狱虫虫

主料：石斑鱼1条配料：基围虾500克，虾子50克，剁椒200克，咸柠檬、葱白各50克，姜15克，葱花适量
调味料：蟹黄酱、花雕酒各适量，花生油1500克，生粉、盐各5克。
成品制作流程：1、首先，将石斑鱼放血，去鱼鳞，去内脏洗干净、基围虾清洗干净，咸柠檬切成末备用2、净锅入花生油，放基围虾、蟹黄酱、虾子、姜、葱白，以小火熬40分钟，过滤，取虾油备用！
3.将石斑鱼斩件，鱼身改刀切成片，加入少许盐、生粉、花雕酒抓匀，摆盘，放虾油、剁椒、咸柠檬末蒸6分钟，取出撒葱花即可出品！