虎皮青椒

情深不寿

食材：辣椒、大蒜

1、做虎皮辣椒首选这种螺丝椒，皮薄肉嫩，口感比较好，清洗干净后控干水分。几瓣大蒜拍扁剁一下，先把辣椒籽取出来，再用刀拍几下，改刀切成长长的小段。
2、油温五成热下入辣椒，用铲子不停地按压，使辣椒受热均匀，最后炒到表皮微微起虎皮就可以了。接着把它盛出备用。
3、另起锅，把蒜末炒出蒜香味，加入一勺老干妈继续炒香。再把炒好的辣椒倒进来继续翻炒均匀。加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，快速的翻炒均匀，虎皮辣椒就可以了。