石锅茨菇芽

情深不寿

制作：1、掰下茨菇芽剥掉外皮，放入盐水中浸泡半小时，捞出晾干待用。码斗内放美极鲜味汁5克、料酒5克、盐3克、味精3克、白糖2克搅匀备用。2、走菜时取300克茨菇芽入八成热油中“促”一下，捞出控净。3、锅留底油，下五花肉丝50克煸出油脂，撒干辣椒、蒜末各5克爆香，倒入茨菇芽、香芹段150克炒匀，烹提前兑好的味汁快速翻匀，倒进热砂锅内，点缀拉过油的青红椒圈即可