手抓饼蝴蝶酥

地狱虫虫

一款是蓝带法甜课程中必学的蝴蝶酥。

正常制作的话，开酥、整形就要大半天。


直接用手抓饼来做，半小时就搞定。

每咬一口，层层酥皮噼里啪啦往嘴里掉，焦化的砂糖和柔美的奶香交织，叫人幸福得头顶冒小烟花。

比起原版，不敢说百分百还原，但也能有个8分。

这么经典的它，家里不管是小朋友还是长辈，肯定都会爱不释口！



食材

手抓饼3张 | 白砂糖适量 | 玉米油适量



1、取3张手抓饼适当回温
手抓饼稍微回温一下就行，不能回温太久，以免太软粘手，不好操作
操作台上撒少许面粉防粘，手抓饼去掉表面的油纸，刷上一层油，再叠一层饼皮，以此方式叠好3张饼皮

2、饼皮表面撒少许面粉，用擀面杖将饼皮擀开成大的方形薄片（20*20cm）

饼皮从上而下卷起到2/3处，另一边卷起，用保鲜膜包起放冰箱冷冻定型1小时


3、用利刀切成约5mm厚的片状

粘一层粗糖，然后间隔排开放入烤盘，适当整理好形状呈蝴蝶状


4、放入提前预热好的烤箱中，200℃烤18分钟，出炉后晾凉就可以享用啦！
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及饼胚的薄厚，适当调整