清风三虾

此乃民意

原料：
河虾仁、河虾籽、河虾脑、姜末、味达蕾902号、葱白末 、姜丝、鸡粉、糖、白胡椒粉、黄酒、清汤、米醋、荷叶
制作：
1、将河虾仁清洗干净，用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克，浸泡4小时备用。之后将虾仁浆制备用。
2、将河虾头身拆离，虾头入葱姜沸水锅煮熟，取出虾脑备用。同时，反复搅洗带籽河虾至干净脱籽，用清水漂洗虾籽至无杂物，沥干后用干锅焙炒至变色干香，保存备用。
3、锅把浆制好的虾仁滑油备用。炒制虾籽和虾脑：锅留底油，下葱姜末爆香，放入虾脑虾籽略炒出香。加入虾仁，调味白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入黄酒和清汤略炒。勾少许薄芡明油起锅，盛于垫有荷叶的盘中，跟姜丝、米醋即可。