生拆蟹肉豆花

地狱虫虫

主料：
母大闸蟹1只（约150克）
辅料：
蟹柳25克、蜜豆20克、豆花300克、金瓜汁20克
调料：
盐3克、味精1克、鸡粉1克、浓汤、生粉、鸡油各适量
金汤汁制作：
主料：
金南瓜1个，红罗卜1条
制作：
金南瓜、红罗卜去皮切碎蒸熟即可，用破壁机加入蒸熟南瓜、红罗和适量矿泉水打汁
制作：
1.将大闸蟹放入蒸柜蒸12分钟后，取出泡冰水至冷，捞起分别取出蟹肉、蟹黄，蟹柳撕成丝备用！
2.将豆花用手掰成3厘米见方的块，下入开水锅飞水倒出沥水干份！
3.起锅放鸡油烧热，倒入蟹黄、蟹肉炒香，倒入适量浓汤，下入豆花块、蟹柳丝小火焖煮，再放入金瓜汁调色，放入少许鸡粉、味精、盐、勾薄芡，撒入蜜豆，起锅装入盘中，最后放入蟹壳点缀即可