火焰嫩牛肉

此乃民意

原料：
新鲜牛里脊肉500克、洋葱块100克、蒜片30克、鸡蛋1个、青红椒块20克、香芹节30克
调料：
自制黑胡椒酱50克、黑胡椒碎3克、姜葱水、蚝油、白酒、食用油各适量
制作：
1.将牛里脊肉改刀成4毫米的均匀薄片，纳盆加入姜葱水、蚝油、黑胡椒碎，拌匀腌渍；
2.砂锅上火，入少许油烧热，下入蒜片、香芹节、洋葱块、青红椒块炒香，下入牛肉片铺好，待牛肉焗至五分熟时，加入黑胡椒酱、鸡蛋，撒入黑胡椒碎，盖盖后放在盐盘中；
3.上桌后由服务员加适量白酒点燃焗35秒，当着客人面揭盖，用勺子将微微凝固的鸡蛋和牛肉片搅拌均匀即可。