风吹肉炖笋干

此乃民意

主料：风吹肉350克，风吹鸡150克，红壳笋干200克。配料：葱段5克，姜片20克，红椒丝2克。调料：食盐2克，味精3克，色拉油30克，菜籽油20克，高汤1000克。





制作：
1、将红壳笋干用清水泡一个晚上，清洗干净后切成滚刀块。 用70度的热水将风吹肉、风吹鸡清洗干净。风吹肉切成0.5厘米厚的片状，风吹鸡剁成块状。
2、改刀好的风吹肉、风吹鸡冷水下锅，水开后煮3分钟左右去除多余的盐分（如果盐分浓度不高可以不焯水）。 色拉油烧热，放入姜片爆香后，下入风吹肉和风吹鸡，大火煸香，放入高汤，烧开后转小火煨。
3、放入盐、味精，煨制10分钟后放入笋干，继续小火煨制20分钟，风吹肉回软后盛出备用。 净锅放入菜籽油爆香后，将菜品倒入其中，汤汁呈现黄色即可出锅装盘。 红椒丝和葱段用热汤汁稍烫后做点缀，带火口味更佳。