马卡龙

翩翩少爷

马卡龙又名“少女的酥胸”
最初的配方可追述到意大利文艺复兴时期
但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼
直到后来巴黎甜点师Lauduree出现
他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱
色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾
马卡龙对甜点师要求很高
其“酥”就来自
对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制