擂椒扣肉

此乃民意

原料：猪五花肉500克、青二荆条辣椒100克、芽菜碎50克、泡二荆条辣椒碎10克、蒜米10克、白木耳5克、蚝油10克、味精5克、黄豆酱油10毫升、姜、料酒、糖色、盐、食用油各适量制作：1.把青二荆条辣椒放入热锅，煸至虎皮状时捞出，切成节待用。2.猪五花肉凉水下锅，放姜和料酒，煮至断生，捞出来沥水，然后趁热抹匀糖色。3.锅上火，放油烧至七成热，下入肉块炸至表皮棕红时，捞出沥油冷却后切成大片，码放在碗内，入蒸锅用旺火蒸约2 小时至肉熟透，取出来晾凉。4.净锅上火，下入芽菜碎、泡二荆条辣椒碎、蒜米炒香，放入做好的扣肉、擂椒和白木耳翻炒均匀，调入盐、蚝油、味精、酱油推匀即成。