香煎河鳗

此乃民意

主料：河鳗1条(重约400g)

调料：

食用油 600g
腌料：

蒜片10g，味精和白糖各8g，鸡精5g，美极鲜酱油15g，糯米粉、粘米粉各10g

制作:
1.将河鳗放入约80.90度的热水中略烫至色泽转白，然后用刀刮去黏液，再用刀切成厚0. 5cm的“ 金钱片”，挑去内脏，洗净，吸干水分，放的入小盆中。
2.将蒜片、美极鲜酱油、味精、白糖、糯米粉、粘米粉放入肉料内，拌匀，腌制约20分钟。
3.猛锅阴油，将河鳗排于锅中，用慢火煎至熟、两面呈金黄色，倒入笊篱内，滤去油分，摆放在盘上后，点缀花草即可出品。