凉拌土豆丝

地狱虫虫

【食材】
黄瓜、土豆、蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、白糖、清水
【做法】
1. 将黄瓜切成均匀的厚片，加入少许盐腌制 10 分钟，然后用清水洗净，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡，以去除淀粉。
3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝和青红椒丝，焯烫至半透明状，捞出过凉水。
4. 将焯烫好的土豆丝放入大碗中，加入蒜末、干辣椒丝，浇上热油激发出香味。
5. 加入生抽、香醋、花椒油、鸡精、盐等调味料，搅拌均匀。
6. 最后撒上香菜段，拌匀后装盘即可。
【菜品小提示】
1. 切好的土豆丝要用清水浸泡，以去除多余的淀粉，使口感更清爽。
2. 焯烫后的土豆丝要迅速过凉水，以保持其脆嫩的口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣味的可以适当增加辣椒的用量。
【菜品总结】
凉拌土豆丝是一道清爽可口的家常菜。它以土豆为主要食材，搭配简单的调料，展现了土豆的原汁原味。这道菜口感脆爽，酸辣适中，非常适合夏季食用。此外，它的制作过程简单快捷，是一道方便又美味的家常凉菜。