红椒肉汁烧鲜鲍

情深不寿

原料：

鲜鲍10个，瘦肉200克、小红椒100克，蒜籽10克，生姜10克。

调料：

盐5克，鸡粉7克，小炒肉专用酱油5克，蚝油5克，美极鲜5克，自制鲍汤一锅。

制作：

1、鲜鲍清洗干净，用小刀将壳取出，去除内脏，清洗干净后打上花刀，备用。

2、将鲜鲍放入自制鲍汤里煨5分钟，关火浸泡30钟，待用。

3、红椒改滚刀型；瘦肉切片，用小炒肉专用酱油抓味。

4、热锅放油，下入姜蒜、红椒、腌肉一起炒香，倒入煨鲜鲍的原汤，最后放入鲍鱼一起小火焖制15分钟，调味收汁出锅。

自制鲍汤：取老母鸡500克、金华火腿50克、猪皮100克、猪里脊30克、鸡爪50克分别焯水后倒入汤桶，加水，调入冰糖、花雕酒、蚝油、饴糖、鸡粉（可适量），煮6-8小时即成。