干炸蘑菇

此乃民意

【食材】
蘑菇、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、清水
【做法】
1. 将自生调的蘑菇用开水烫一下，去除蘑菇的土腥味。烫2-3分钟后，捞出用清水冲洗几遍，然后用力挤干蘑菇的水分，放入大碗中。
2. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再打入一个鸡蛋，加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入清水，同时搅拌，使面糊呈现出适宜的浓稠度。
4. 锅中倒油，烧至五成热。将蘑菇依次放入锅中，避免粘连。
5. 炸至蘑菇稍微定型后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
6. 待蘑菇炸至表面发硬微黄后捞出，控油备用。
7. 提高油温，将蘑菇再次放入锅中复炸，炸约30秒至表面金黄酥脆。
8. 捞出蘑菇，控干油分，装盘即可。