清炒苦瓜

此乃民意

【食材】
苦瓜、黑木耳、盐、鸡精、白糖、食用油、葱、蒜、干辣椒
【做法】
1. 将苦瓜切成片，放入盘中备用。将黑木耳泡发后切成粗丝，也放入盘中。
2. 锅中烧水，加入一点盐和少许食用油。水开后倒入苦瓜，焯水1分钟，以去除部分苦味。随后将黑木耳也倒入锅中，焯水30秒，然后捞出过凉水，使苦瓜和黑木耳的口感更脆爽。
3. 热锅凉油，放入葱蒜和干辣椒爆香，激发香味。
4. 把苦瓜和黑木耳倒入锅中，用大火快速翻炒30秒，使食材充分受热。
5. 加入少许盐、鸡精和白糖调味，继续翻炒几下，使调料均匀分布。
6. 最后淋入一点香油，增添菜品的香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。