家常丝瓜炒蛋

此乃民意

【食材】
丝瓜、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、香油
【做法】
1. 将丝瓜切成均匀的片状，放入清水中，加入一点盐搅拌均匀，浸泡片刻以去除土腥味。捞出后控干水分备用。
2. 取一个碗，打入四个正经的鸡蛋，加入一点胡椒粉去腥，充分搅拌均匀，使鸡蛋成为细腻的蛋液。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用中火快速滑炒，待鸡蛋炒熟炒散后盛出。
4. 锅中再次倒油，油热后放入葱蒜和小米辣，炒出香味。
5. 将泡好的丝瓜倒入锅中，大火快速翻炒，使丝瓜在短时间内均匀受热。
6. 待丝瓜炒至断生后，倒入之前炒好的鸡蛋，加入半勺盐和半勺鸡精调味，快速翻炒几下，让调料均匀融合。
7. 最后淋入一点香油，提升菜品的香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。