辣鲜脆鳝虾

此乃民意

主料 ： 鳝背200克 辅料 ： 河虾仁100克 小料 ： 蒜末10克  姜米5克 调味料：  蜜椒汁40克  料酒10克  生粉75克  陈醋6克

腌料：  辣鲜露5克  胡椒粉1克  蜜椒汁

制作方法：

1. 鳝背皮朝下肉朝上用刀轻轻来回排一遍，改刀成片加入腌料拌匀拍上生粉入油锅二次炸脆沥干油备用；

2. 起油锅烧至四成下入虾仁滑熟捞起沥油，锅留底油煸香小料加入蜜椒汁烧开打芡倒入主料，烹入料酒大火翻炒至汁水包裹住鳝鱼加入香醋翻炒均匀出锅装盘，放上虾仁即可。

蜜椒汁  辣鲜露100克  黑胡椒汁100克  蜂蜜200克  老抽30克  制作,混合均匀。