董式葱烧海参

此乃民意

主料：海参  辅料：京葱、大麦饭、葱油渣料调料：葱油15克、高汤200克、鸡饭酱油5克、黄酒、糖、老抽各2克，味精1克、白胡椒粉少许、绿葱油蛋黄酱20克

制作：

1、锅内放入葱油15克，烧至五成热时下入京葱段，煎炒至色金黄。（此葱段可以用作摆盘）

2、然后加高汤200克。放入葱油渣料、发好的海参、和调味料(鸡饭酱油5克，黄酒、糖、老抽各2克，味精1克、白胡椒粉少许)，小火烧至海参入味，把汁收浓，取出海参。

3、取绿葱油蛋黄酱20克拌匀大麦饭（大麦仁加清水蒸制而成，做法跟蒸米饭相同），放入盘中，上面摆放收浓汤汁的海参即可。

绿葱油蛋黄酱的做法

1、破壁机内放入新鲜小香葱500克、葱油500克打成葱泥。

2、将打好的葱泥倒入锅内小火熬制15-20分钟，不停的搅拌，待油和葱分离，葱渣微微泛黄后过滤渣子，得绿葱油。

3、取四个生鸡蛋的蛋黄放入小型搅拌器内，加入熬好的绿葱油300克充分搅打成蛋黄酱即可。