大煮干丝

此乃民意

原料：

干丝200克、水发香菇15克、火腿10克、鸡丝20克、干虾仁5克

调料：

鸡汤500克、盐、白胡椒粉各适量

制作：

1.千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；

2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；

3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火，捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；

4.鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味，起锅装盘即可。