咸蛋黄焗三宝

此乃民意

提前预制：1、取一个干净容器，上面放一只滤筐，打入生的白洋淀咸鸭蛋，由于咸蛋黄呈半凝固状态，因此蛋清会从网眼中滤入盆内，蛋黄则留在筐中。将生的咸蛋黄盛进托盘，入烤箱加热至熟，取出放入绞馅机打碎成蓉。2、锅烧热下黄油2块，倒入绞碎的咸蛋黄50个、白糖150克小火翻炒均匀，盛入料缸备用。
制作：1、金瓜去皮去瓤后切成1.5毫米厚的片，百合掰成瓣，将南瓜片200克、鲜蚕豆瓣100克、百合瓣80克放入盆中，撒一层干淀粉抓匀，拉油备用。2、锅内加少许色拉油，入咸蛋黄蓉30克小火炒至返沙，倒入三种拉过油的原料快速翻匀，装盘后稍加点缀即可走菜。