陈坛飘香川香肚

中华无敌

原料：

川香肚300克、青笋丝300 克、 土豆丝150 克、 侧耳根50 克、 泡姜米8 克、 蒜米10克、 泡椒酱10克、 豆瓣酱20克、 干辣椒节15 克、 花椒2克、花椒面1克、 刀口辣椒5克、 葱花2克、熟白芝麻、料酒、鲜汤、食用油各适量

制作：

1. 青笋丝、土豆丝汆一水，与侧耳根一起垫在盘底。川香肚入沸水锅，加入料酒，汆熟后捞出，备用。

2.净锅上火入油，投入干辣椒节5克、花椒爆香，再下泡姜米、蒜米、泡椒酱、豆瓣酱煵香，掺入鲜汤烧开，加入汆熟的川香肚烧2分钟，起锅倒入垫有辅料的盘中。

3.将花椒面、刀口辣椒、花椒和剩余的干辣椒节撒在盘中，并淋入滚油激香，最后撒葱花、熟白芝麻，即成