黑皮冬瓜蟹肉千层

地狱虫虫

主料：
冬瓜300克，三点蟹500克。
辅料：
香菜10克，柚子肉10克，三文鱼籽3克，荷叶油1克，姜丝5克，葱段10克。
调料：料酒10克，泰国鱼露3克，日本白酱油10克，盐3克。
制作：
1.将冬瓜皮和瓢去除、清洗干净，头尾部切除修整底部，放入蒸盘内蒸15分钟；
2.纯净冰水中加入泰国鱼露和日本白酱油调味，做成调味汁；
3.取出蒸好的冬瓜，放入调味汁中浸泡一晚，第二天取出腌制好的冬瓜，切成2毫米厚适当大小薄片；
4.洗净三点蟹，放入大盘内，加入料酒、姜丝、葱段等上火蒸熟；剥出蟹肉，留下碗中的蟹汤备用；
5.蟹肉拌入香菜碎和柚子肉，放入盐调味，再一层冬瓜一层蟹肉地做成千层形状；
6.千层完成后装盘，淋上蟹肉原汤，放上三文鱼籽装饰，滴入荷叶油即可。