扁担排骨

中华无敌

儿时妈妈做的粉蒸排骨，大块且解馋，而下面还垫着土豆、红薯。如今南堂小馆的扁担排骨，或许能唤起你记忆中的味道。

制作：

1.将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。另把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。

2.把芋儿放竹笼里垫底，等到放上排骨节并入笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成