石香牛窝骨

地狱虫虫

主料  
牛窝骨1500克
辅料  
洋葱丝50克  香菜50克
调味料  
牛窝骨卤汤5千克  烧烤酱50克  白芝麻10克  白酒50克  色拉油200克
烹饪步骤
1. 牛窝骨加白酒汆水洗净放入高压锅加卤汤压60分钟，焖10分钟，捞出沥干吹凉去骨，改刀3厘米的块备用；
2. 切好的牛窝骨放烤盘里，放入烤箱 250℃烤10分钟拿出均匀刷上烧烤酱，撒白芝麻，再放烤箱烤2分钟拿出，放入垫有洋葱丝的盘中，撒上香菜即可。
烹饪要点  牛窝骨卤至不能太熟，烧烤酱需刷均匀后再次入烤箱烤制
牛窝骨卤汤  葱段50克  姜片50克  蒜50克  盐30克  鸡粉30克  糖色50克  酱油100克  香料包50克  红曲米30克  料酒200克  干黄酱50克  清水4500克  制作,锅放色拉油下葱姜蒜煸香，下干黄酱炒香后加入清水和香料包烧开后放入所有调料小火煲至15分钟即成牛窝骨卤汤
烧烤酱  蒜蓉辣椒酱1800克  阿香婆麻辣酱800克  辣妹子900克  葱姜蒜末各100克  辣椒面50克  孜然面50克  蚝油30克  鸡粉20克  色拉油500克  制作,把除葱姜蒜末外的调料放盆里搅匀，葱姜蒜末放上面，色拉油烧7成热，淋在上面，撹匀即成。