石锅鲍汁焗鲜鲍凤爪

地狱虫虫

主料  
大鸡爪10个  鲍鱼10只  排骨500克
辅料  
干葱块50克  姜粒50克  蒜粒10克  色拉油100克  猪油50克  鸡油30克
调料1  
上品鲍鱼汁150克  鸡粉10克  蚝油20克  冰糖20克  生抽10克  老抽10克  花雕酒30克  水1千克
调料2  
上品鲍鱼汁10克  煲煮鸡爪的原汤100克  水淀粉适量
烹饪步骤
1. 将鸡爪洗净、去除指甲，拉热油，备用；鲍鱼清洗干净备用；
2. 将辅料加热，炸至原料金黄色时加入调味料1烧开，与鸡爪一同放入高压锅中，上汽后，大火压制6分钟，离火，浸泡，备用；
3. 烹饪时，捞出鸡爪用原汤加热，捞出，放入烧热的石锅中，淋上由调味料2制作的鲍鱼汁，即可食用。