酸菜豆角炒八爪鱼

地狱虫虫

主料  
小八爪鱼200克
辅料  
酸豆角小段100克  酸菜末30克  五花肉粒60克
小料  蒜碎5克  干葱碎5克  葱白末5克  姜末5克  小米椒碎1克
调味料
蚝油5克  鸡粉3克  鲜上鲜酱油10克  糖8克  胡椒粉0.5克  黄酒15克  红油5克  麻油5克  香醋5克
烹饪步骤
1. 八爪鱼洗净，高压锅放入葱姜、料酒压，上汽压3分钟，捞出冲凉洗净；
2. 锅烧热，炒香五花肉粒，入小料、继续炒香，再加酸菜末、焯水过的酸豆角、八爪鱼炒干水气，喷黄酒、香醋，下入鲜上鲜酱油、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉炒透，勾薄芡，淋红油、麻油，出锅装盘。