梅菜扣肉

中华无敌

食材：五花肉、梅干菜、香葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒、红腐乳、

做法：

1、首先准备五花肉冷水入锅，加入葱姜八角香叶干辣椒料酒煮三十分钟。

2、酱汁：一块红腐乳和汁水，加入生抽、老抽上色、白糖、啤酒搅拌均匀备用。

3、五花肉煮好后捞出把酱汁倒进去，用牙签扎洞，涂抹均匀按摩五分钟后再捞出来，再吹干表皮水分。

4、油温四成热放进去后盖上盖子，开中火炸三到五分钟，没有啪啪声后再开盖子捞出来，表皮起小气泡颜色金黄是最好，冷却或者是放水中泡一会儿，再切成薄块。全部切好后放进酱汁里面翻拌均匀。腌制15分钟左右。

5、梅干菜用热水泡上五分钟清洗干净，挤干水分再切碎备用。锅内留底油放入蒜末香叶八角掰碎，炒出香味后加入梅干菜再次翻炒均匀，淋上腌肉的酱汁进去，再次炒出香味就可以了。

6、腌好的肉一块一块码在碗里面，肉皮朝下压紧，炒好的梅干菜铺在上面压紧，直接用电压力锅里面加热水蒸30分钟左右，蒸好以后取一个盘子倒口翻过来，最后撒上葱花点缀一下，梅干菜扣肉就做好啦，香气扑鼻，年夜饭必备的一道硬菜。