蒜蓉粉丝开背虾

中华无敌

食材：虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱

做法：

1、首先准备活虾适，剪掉虾汁虾头，再用刀片开至尾部，去掉虾线后洗净备用。

2、粉丝用冷水泡发三十分钟，冷水泡发的粉丝蒸出来才不坨，泡发好后加生抽入底味，搅匀后铺在盘底，将处理好的虾摆在粉丝上，注意虾肉朝上，这样蒸出来更鲜嫩。

3、准备剥好的大蒜，小米辣两个用拉蒜器拉几下制好蒜蓉，大蒜的粘液在炒的时候会发苦，加适量的清水过滤掉粘液。

4、热锅放油，倒入蒜末，加蚝油生抽中火炒出蒜香味，然后将蒜蓉放在虾身上，锅里水烧开后放入蒸锅，盖盖蒸三到五分钟，起锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出香味就做好了。好看又好吃，过年招待客人必吃的一道菜。