海蛰头炆猪手

此乃民意

主料：
猪手150克，红蜇头100克。
辅料：
青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
调料：
味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。
做法：
1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出去骨拆肉，切大粒备用。
2、海蜇头改刀成斜片，冲去盐分，备用。
3、起油锅至八成热，下猪手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再将海蜇，猪手倒入，下味极鲜酱油、胡椒粉等调料，旺火兜炒均匀，出锅前淋上麻油即可。
红卤水：
香料包一个（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3个，丁香1克，陈皮10克，豆蔻20克，香叶5片，姜肉20克，炸干葱100克），清水3000克，味极鲜酱油700克，盐15克，味精30克，冰糖色150克。