爆炒扇贝肉

此乃民意

1、准备‬食材：扇贝肉‬、线椒‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、淀粉‬、料酒‬、白砂糖‬、淀粉‬
2、爆炒‬扇贝肉的‬做法‬：
（1）扇贝肉清洗干净，线椒洗净切段，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，干辣椒切段。
（2）调味汁‬：碗‬中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬的清水，用筷子‬、朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。
（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，下入‬蛤蜊肉‬，加入‬适量的姜片‬、葱段‬、料酒‬，焯水片刻‬，捞出来‬，沥干水分‬，盛入盘中‬待用‬。
（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，油温升高后，放入小葱、生姜、线椒、干辣椒炒香。
（5）再放入蛤蜊肉翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。
（6）做法简单，色香味美，非常下饭，春节家宴待客餐桌上，必备的一道下酒菜，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松上手！